法式反转苹果蛋糕

开小火，锅中少量分次加入细砂糖。

待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火。

将焦糖浆倒入直径15-18厘米的圆形模具中。待其冷却。

苹果削皮去核，切成薄片。

取三片组合呈圆形放在模具中央。

将剩余的苹果呈扇形排列。

最上层苹果均匀分布，保持整个表面水平。

黄油回温后搅打至顺滑。

加入适量香草精。

分四次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀。注意不要水油分离，一旦发现蛋液与黄油不能融合，要稍微隔水加热一下或撒些面粉。

最后筛入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀搅拌至均匀。

将搅拌好的面糊舀进模具，苹果的上方，用小勺抹平。

放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右。出炉后乘热脱模，如果冷却时脱模需先将底部加热至焦糖稍微融化。

适量杏仁片放进预热到160度的烤箱烤至金黄色。

100克杏果酱与少量水一起加热，边加热边搅拌。然后放凉。

果酱涂抹蛋糕表面。

涂抹蛋糕周围。

在周围沾上烤好的杏仁片。

将多余的果酱浇在表面。

切开后可看见厚厚的焦糖苹果层。

咬一口滋味很正点。

完成。希望大家喜欢。