高成功率的戚风蛋糕（6寸）

工具:打蛋器，电子秤，刮刀，隔热手套，打蛋盆，分蛋器。
1  ,低筋面粉不宜用力搅拌，速度不宜过快，否则容易起筋。
2  ,建议使用打蛋器，做蛋糕会比较轻松，而且可以增加成功率。
3 ，将搅拌好的蛋白液倒入时，同样不宜用力搅拌。慢慢地从底部往上翻。倒入磨具后在桌上震几下，震出气泡。
4  ,建议刚刚尝试做戚风的朋友，可以使用泡打粉（大概1.5元）和塔塔粉（大概5元）。可以提高成功率，口感也会更好。一小袋大概可以做40多个戚风。经常做的，可以减少添加剂，用醋或者柠檬🍋。
5  ,我用的时20L烤箱，这个配方比较适合6寸的戚风。试了很多遍次次成功，没有裂开，也没烤糊。味道刚刚好，也不油腻。
6  ,不要心急，一定要冷却后脱模。