石小猴
【雷山鱼酱】自家改良版
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人做过这道菜
看了舌2，对雷山鱼酱很是喜欢，就想着研制。不过舌2做法是那边传统的，湿湿的酱配菜什么都不错，但是我主要想配饭吃，觉得还是来点油水，加上LD说是在不放心生鱼，就根据自己口味改良一下把。
用料
【雷山鱼酱】自家改良版的做法
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选取最上等的辣椒，我用的那种小尖辣椒
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辣椒去瓣，洗净晾干
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食材准备齐全。辣椒、蒜切碎，鱼去头短成小节。特别感谢LD手工切碎辣椒，搞得浑身辣辣的- -！
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改良的就在这里！鱼先用盐和酒腌制15分钟，然后用油过一下，之后和全部食材搅拌均匀，加入酒，入坛
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15天后就出来结果了！不知道能不能成功啊！
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开坛了，很成功，雷州鱼酱特有的酸辣，加上自己改良的香辣，不错
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就是太辣了。。
小贴士
1、酒最高用高度米酒，这样香一些。
2、坛一定要密封好，如果没有，可以用大点罐头瓶，口子裹上塑料袋再拧紧盖子。
2、坛一定要密封好，如果没有，可以用大点罐头瓶，口子裹上塑料袋再拧紧盖子。
