无油椰香蛋糕卷
木木青尘
用料
- 鸡蛋 3个
- 低粉 55g
- 牛奶 50g
- 朗姆酒 10ml
- 椰子粉 50g
- 白砂糖 35g
- 淡奶油（馅） 150ml
- 白砂糖（馅） 10g
小贴士
1、卷蛋糕卷一定不能图快，否则不能卷成漂亮形状，表皮容易开裂。 2、无油蛋糕口感略干，如果追求口感，可以加入30g玉米油。
做法
- 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入椰子粉、过筛的低粉、朗姆酒和牛奶打成糊。
- 蛋白加入白砂糖打至硬性发泡。烤箱预热160度。
- 蛋白蛋黄糊拌匀，放入垫好油纸的烤盘，震动出气泡，160度烤23分钟。完成后取出晾凉。
- 150ml淡奶油加入10g白砂糖打发，抹在蛋糕片上，头端厚尾端薄。
- 慢慢卷成形，外包油纸和保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上定型。
- 切片食用。