【油腌白菜】香润爽脆拌白菜

白菜一颗，切去叶片，使用白菜帮部分。
一片片掰开用清水洗净。

控去多余水分后，
加入两大勺盐，拌匀腌制半小时。

将白菜稍稍捏去水分，放入容器中。
加入少量米醋（或白醋），倒进冷开水至齐平。
加盖放入冰箱（天冷可以放置室温）腌制。

第二天取出，捏去水分控干。
试尝一下咸淡，太淡可以加一些盐再腌几小时，太咸则换水泡一会。
咸淡适宜后，加入两勺白糖拌匀。

小红辣椒干剪成细碎小段
（数量视个人口味，不嗜辣者放1-2个丰富色彩即可，记得先捏捏去除辣椒籽，籽最辣了）。
起锅加入食用油，爆香红辣椒。

爆好的辣椒油，放置自然冷却后，
倒入白菜混合即可。

经过最后的油拌步骤白菜更显肥润，在酸甜米醋和微辣红椒的调味下清香不腻。

作为节假日餐桌上的爽口配菜，清脆开胃。