小贴士
1. 我用的是明火加热的华夫饼模具,每面烘烤了4-5分钟。明火华夫饼炉上色比较难控制,还是多翻动下模具。
2. 原方子使用的是【白脱牛奶 buttermilk】。国内比较难买到白脱牛奶,我就用普通全职牛奶代替了。
【白脱牛奶 buttermilk】是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品,带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。现在的buttermilk多数是经过发酵,来模仿那种传统的口味的。 其广泛应用于蛋糕,面包的制作。
butter milk与酸奶:butter milk的口感类似于我国市面上出售的酸奶,可以购买市面上所售的酸奶替代butter milk。但是选购时,需注意其所购买的产品的配方中的配料,是否为调味酸奶。若是想购买酸奶来替代butter milk,可以选择原味的,且里面没有调入蜂蜜,或是加入少量白糖的。
-------来自百度知道
3. 美国家庭烘焙习惯使用cup作为计量单位,1cup=250ml