草莓豆腐慕斯

這個方子是參考新光三越open kitchen廚藝老師王安琪所寫的《瘦身甜點》一書，
并根據實際略作修改，分量是6寸圓形模具，我按照原方子放了20g的魚膠粉感覺口感偏Q彈了，建議可以放少一點。
根據書中介紹，單吃慕斯（不含全麥餅乾）卡路里大概是75，利用豆腐取代高熱量且可能含有反式脂肪酸的鮮奶油，不僅可以減肥還能兼顧心血管健康。
原本的方法是豆腐和草莓醬用攪拌機一起打成漿，牛奶加魚膠粉加入再和它們混合攪拌，但礙於我們這裡的豆腐質量....所以我還是選擇將豆腐和牛奶一起煮了,比較放心，當然，如果是即食的芙蓉豆腐，也可以考慮上述的方法。
這個慕斯蛋糕口感和真正的慕斯相像，但味道是肯定沒那麼濃郁，偏清淡。
書中教嫩豆腐要用攪拌機打碎，我試過用芙蓉豆腐一旦絞碎就會成湯汁狀。
所以一般我建議用嫩豆腐自己先搗碎，在弄慕斯漿時候再根據需要放進攪拌機攪拌一下。
PS.熱的食物要用攪拌機最好還是用玻璃製作的攪拌機比較好。