没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸

蛋黄蛋清分离，打入两个碗，蛋清最好打入不锈钢大碗

打蛋器打发蛋清，我用的aca打蛋器，最快速度1分半钟，中速慢速各一分钟的样子。分三次加入糖～！

总之，要出现传说中的尖尖角，你可以中途把打蛋器拿出来看一下～打蛋器的棒棒上是这样的，就差不多ok，放入冰箱～

蛋黄加入13g糖打散，加水和油，搅拌五分钟

高空筛入低粉至蛋黄碗，搅拌均匀

将蛋黄碗里的东西倒入之前放入冰箱的蛋清碗，自上而下翻拌均匀。注意是自上而下不是画圈～翻好的混合物如图所示比较紧实可以拉升，有光泽

翻好后倒入六寸圆模，就一般的不粘膜，没差的～比较成功的混合物是有点难倒的，很厚，倒的时候不是很连贯，断断续续的这个时候烤箱180度预热五分钟，同时用刮刀将之前的混合物在模中抹平

159度烤50分钟，图中是已经烤了15分钟（长高啦）

烤好后取出，高空落下，震几次将空气搞出～我没有翻面，晾凉脱模