月子菜——自制米酒（酒酿）

糯米淘洗干净，清水泡过夜。圆糯米是传统酒酿用糯米。

蒸格上铺纱布或者硅胶蒸垫，直接把糯米连水倒入，过滤掉水，上蒸锅大火蒸20-30分钟，可以用筷子在糯米上划拉几个洞帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸熟的时间，取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。

熟透了就取出晾凉，不要接触生水、油污。

取酒曲，超市很多是安琪牌也不错，我试过很多次都成功，这次试试这种土方子酒曲。

根据酒曲包装上提示的一包酒曲配合的糯米量，称取与自己使用糯米相匹配的酒曲，包入食品袋，擀面杖压碎。

当糯米冷却到30-35℃时，撒入酒曲，手洗干净，蘸冷开水打湿手，拌匀酒曲与米，混合均匀。

发酵米酒用的容器洗干净，开水烫过，放入糯米与酒曲混合物，压紧紧，中间看，抠一个洞帮助出酒。

淋一些冷开水液面刚好与米面平，盖上盖子放在温暖干净非阳光直射处。

经过一周的发酵（20度气温）米的质地已经改变，很柔软，勺子一压压出米酒浆，米粒直接也疏松，罐子里飘着醉人的香味。非产妇的就可以直接喝了。产妇必须煮热了喝。

最简单就是酒酿扑蛋、锅子烧开水，滚开后放一个勺子，鸡蛋打在里面，不容易扒锅底。

鸡蛋略成形后放入年糕，煮至年糕浮上来，最后加酒酿，利用酒酿的甜调节甜味。

乘的时候撒一把桂花，等着出奶吧。