天然酵种热狗

混合材料一中除黄油外所有材料，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至有结实膜的完全阶段，面团应是不粘手的最湿润程度为佳;

盖上保鲜膜室温发酵，我这里是20摄氏度常温发了6个小时（或冷藏发酵8-10小时）到2-2.5倍大后倒出，如若粘手，可使用少量手粉；

排气后平均分成8等份量揉圆放松20分钟；

擀开成椭圆形后由上而下卷成条，并捏紧接口，在烤盘上铺油纸并在油纸上洒手粉防粘；

放入烤箱二发至两倍大后在表面涂抹少量材料二的全蛋液，并在表面撒上芝麻；（如有粘连可能，此步骤可以分盘）

烤箱预热180度，烤18分钟，每个烤箱温度有差，烤至表面金黄色泽即可；

烤好后晾凉；

食用前用刀在热狗竖直方向割开约2/3深（切勿割断），塞入新鲜生菜和烤热或煎热后的香肠。黄芥酱：蛋黄酱：蜂蜜＝1:1:1，调均匀后裱上即可食用，当然你要是有酸黄瓜更棒啦。