李小戛
四季墨鱼仔
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人做过这道菜
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气食用功效。墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人喜爱，做一道喷香可口的墨鱼仔，配上四季青绿的扁豆，云雨之后那更是珍馐美馔。
用料
四季墨鱼仔的做法
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墨鱼仔挑出眼睛，洗净，刀切后入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
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辣椒去蒂洗净，切滚刀块。蒜米敲扁切碎状。
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锅置旺火上，加入花生油，把切碎的辣椒和蒜倒进锅中油爆
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将沥干水分墨鱼倒入锅中，与辣椒蒜一起翻炒
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翻炒中，撒少量食盐，并放少量料酒。
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炒至锅干后迅速加入适量的酱油和蚝油一起翻炒。
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添加适量水，之后将扁豆放进锅中，盖上锅盖，焖10分钟后出锅。
小贴士
扁豆事先洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
