中种面团混合均匀先走一个”和面+发酵“程序。
发酵好的中种+主面团后油法揉成光滑、稍微湿软的面团。
面团分割8小分,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15MIN。
松弛好的小面团排气,擀成椭圆面皮,中间刷沙拉酱,加肉松,左右向内折叠1/3,擀卷放入迷你吐司模。
进烤箱二发至9分满,表面刷蛋液,165度,22MIN。
上传你做的中种肉松迷你吐司