台湾肉燥饭

猪肉糜／青菜／胡萝卜／洗净备用；大米淘洗入锅蒸；鸡蛋洗净，冷水入锅煮；红葱头／蒜头去皮洗净。

红葱头1切片／红葱头2与蒜头切末。

热锅后入油，比平时炒菜稍多即可，不需要太多，然后把红葱头1入锅大火煸炒，变色后小火炸酥捞出。

底油留着，烧热后入蒜末于葱头末爆香，入沥干的猪肉糜翻炒至变色，较干燥。

锅中入米酒适量、加入油葱酥，加蚝油／生抽／盐／糖／水，翻几下中火慢卤。

鸡蛋煮熟后剥皮，放入卤肉的锅里同煮，可以转小火，加盖继续卤，但要不时翻几下，小心糊锅。

另起锅烧水，方盐，水开后青菜入锅焯水。

胡萝卜切片刻花后也焯水。

熟米饭盛适量入碗，凹成小山丘的样子。浇上肉卤，摆上青菜和胡萝卜做装饰。

卤蛋一切为二放到碗中，大功告成！