满地苗
中种冷藏法-超级柔软的豆沙包&肉松面包
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人做过这道菜
第一次尝试了中种法，立马就爱上了，对于上班族来说，下班到家再花四个多小时做面包，时间实在有点紧，于是参考了网友的中种冷藏面团，这样差不多做个面包只需要3个小时左右，就能完成整个面包程序了，而且做出来的面包超级柔软，口感太赞了！
用料里漏了中种，后来加上了，还好好心的版友提醒！
用料里漏了中种，后来加上了，还好好心的版友提醒！
用料
| 高筋面粉（中种） | 140克 |
| 酵母（中种） | 4克 |
| 白糖（中种） | 8克 |
| 高筋面粉（主面团） | 65克 |
| 黄油（主面团） | 20克 |
| 白糖（主面团） | 45克 |
| 蛋清（主面团） | 30克 |
| 奶粉（主面团） | 15克 |
| 淡奶油（主面团） | 15克 |
| 蛋液（水 1：1） | 适量 |
| 肉松、沙拉酱、豆沙 | 适量 |
| 牛奶（中种） | 100克 |
中种冷藏法-超级柔软的豆沙包&肉松面包的做法
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前一天晚上先将所有中种冷藏面团原料放入面包机（我用的是松下的，有个饺子皮程序，一共15分钟，如果是其他面包机，就用揉面程序）
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15分钟后取出面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，留有发酵空间，冷藏17-24小时。
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第二天下班到家，先将发酵好的中种面团取出回温5分钟，然后撕成小块，与主面团（除黄油）饺子皮5分钟
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然后加入黄油，用面包面团程序（1小时，可提前10分钟取出）
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然后松驰排气，将面团平均分为60G左右一个的面团（这个方子能做7个），滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
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如果要做橄榄形面包，擀平面团成椭圆形。
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从上往下卷起成图状。
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如果要做豆沙面包，压成圆饼，包入豆沙馅，
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捏紧收口
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重新压成椭圆形
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在表面用刮板轻轻的划几条刀口，翻面卷起面团，两头弯成圆形并捏紧
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将面团放入烤箱中层，下层放一盆热水，进行二次发酵（约40分钟左右），发至2-2.5倍大。
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发好的橄榄面团如图
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发好后，取出面包，预热烤箱180度，在面包上轻轻刷上蛋液（蛋液与水比例1：1，否则会太深），放进烤箱烤15分钟左右，至上色即可。
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在橄榄形的面包中间划一刀，不要划到底，然后挤入沙拉酱，在表面也可涂一些，然后洒上肉松即可。
