紫苏焗排骨

Name: 紫苏焗排骨
Ingredients: 500克排骨; 70g紫苏; 3--5片生姜; 3--5瓣蒜头; 3棵香葱; 1茶匙生抽; 1茶匙淀粉; 1茶匙砂糖; 1茶匙鸡粉; 少许胡椒粉（可忽略）; 1汤匙绍酒; 1汤匙蠔油; 适量盐

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小亦小小

紫苏有着一种独特的香气，许多人特别爱吃紫苏，配炒菜煮肉味道特别香味四溢。

紫苏有两种，选其中一种叶背紫色，味道芳香清甘做烹调佐料，用鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐可拌白切猪肉或白切鸭肉食用；用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜佐料，有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。

食疗作用：具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安胎、解毒。

用料

排骨	500克
紫苏	70g
生姜	3--5片
蒜头	3--5瓣
香葱	3棵
生抽	1茶匙
淀粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
鸡粉	1茶匙
胡椒粉（可忽略）	少许
绍酒	1汤匙
蠔油	1汤匙
盐	适量

紫苏焗排骨的做法

排骨斩寸段洗净沥干水，加入生抽、生粉、砂糖、鸡粉、盐、胡椒粉和食用油等配料拌均匀后腌制15分钟待用；
紫苏洗干净摘去梗和老叶待用；
大蒜去衣拍碎、姜去皮切成片待用。
热锅落油放入姜片蒜头排骨煸香；
将排骨二面煎焗至金黄发白色；
然后，灒绍酒提香加入约1厘米高的水量盖上锅盖焖二分钟；
加入紫苏拌炒均匀；
落入蠔油大火收汁撒入香葱炒均匀即可关火。
一碟香喷喷的紫苏焗排骨香味四溢超赞的下饭菜。