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可可酸奶
可可酸奶
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毒舌猫
巧克力味道的酸奶，主体为酸奶口感，带有巧克力的回香。
用料
自制酸奶
一碗
可可粉
一至二勺
糖
适量
可可酸奶的做法
将可可粉和糖倒入酸奶中充分搅拌均匀
小贴士
为提高分散效果，可先将全部可可、糖和部分酸奶进行预分散。建议将可可粉分次投入，先与部分酸奶预分散，再加入糖进行以分散，以避免可溶性的糖降低体系粘度，影响剪切分散效果。有条件者可使用行星式搅拌机或三辊机进行分散，
成品要求色相均一，无粉末漂浮，
【有条件者可使用刮板式细度计检查。暂定标准为，分上中下三层取样，粒度小于20um】
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
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海天海鲜酱
该菜谱发布于 2011-06-22 10:50:41
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