豆腐丸子

将市场买来的鲜豆腐盛入碗内放入冰箱放置6小时，此步骤的目的是将豆腐控水（豆腐通常带有些许水分），6小时过后，豆腐自带的水分会溢出，于是将水倒掉，取出豆腐即可

将豆腐捏成泥状，放入适量盐，盐的份量按个人口味添加，使豆腐稍有咸味即可。将放入盐的豆腐往一个方向搅动直至豆腐成泥状，且豆腐泥与盐融合，放置一边

将瘦肉切成肉粒，加入适量盐，少许酱油拌匀，腌制2小时（此步骤可提前准备）

适量面粉倒入碗中，面粉盛满小碗即可，将餐巾纸铺在面粉上，用手掌的力度将面粉压实，取出餐巾纸并把面粉表面抹平，使面粉粉末不会散开即可

先将腌制好的瘦肉粒放入捣烂的豆腐泥碗内，取出一个小瓢子，用瓢子先挖出少许豆腐泥，使几粒肉末包混入豆腐泥内，小瓢反复的轻打在碗壁上，又重新舀起来，就这么重复上述动作，直至豆腐丸渐渐形成橄榄形，肉粒被包裹在丸子的核心中。把初步成型的豆腐丸放入面粉碗表面的面粉层上滚一圈，是豆腐丸表面薄薄的裹上一层面粉即可

每形成一个豆腐丸并且裹上薄面粉后，就将丸子下入煮沸后的水锅中（事先将锅内盛水，水烧开后，将火力调至文火状态，才能将丸子下锅）

文火将丸子煮熟，当豆腐丸子浮在水面上，即可将丸子捞出放入高汤内

依个人喜好在丸子汤中加入香菜末或者葱花末，以及香油，醋

“丸”美 ！！！！！！！入口即化！！