leibaobao00
卡士达超软吐司～适合撕着次的软土司
9.3
综合评分
103
人做过这道菜
方子来自孟老师的100道面包，因为好吃，已经做过无数次，面包机版也做过几次，一样很赞。
卡式达吐司爆发力非常大哦，大家做好顶到上面加热管的准备。（当然大烤箱就木有这个烦恼啦）
卡式达吐司爆发力非常大哦，大家做好顶到上面加热管的准备。（当然大烤箱就木有这个烦恼啦）
用料
| （A料）卡士达酱：蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 高粉 | 15克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 金像（B料） | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 1小勺（3克） |
| 奶粉 | 15克 |
| 水 | 100～120克（根据天气及面粉酌情增减） |
| 橄榄油（原方黄油25克） | 20克 |
卡士达超软吐司～适合撕着次的软土司的做法
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将A料全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，取出晾凉，密封冷藏1小时以上备用。（卡式达酱）
将A料和B料全部混合，揉到完全阶段。我是松下面包机饺子皮揉面15分钟，加面团面包程序，程序结束，延续发酵到搓洞不回弹。
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排气分割3份，滚圆松弛15分钟。
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一次擀卷，擀成椭圆形，卷起1.5到2个圈。继续松弛15分钟。
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第二次擀卷，2.5个圈，不超过3个。排入吐司模。入温暖湿润处发酵。发酵温度不宜超过40度。
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发酵到9分入预热180度烤箱下层烤30分钟。
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出炉震一下，立即脱模晾凉。
小贴士
面粉吸水性，天气都会影响面团吸水性，请自己调节。
