将鱼用水冲洗一下沥干,不用剖内脏,因为鱼很小,胆也不苦。
锅里放适量油,加入姜片大火煸香,同时烧一壶开水,一定要滚烫的。
鱼放入油锅中,大火将两面煸得微焦。
将滚烫的开水加入锅中,此时,汤汁立刻变成乳白色,不需加任何佐料,盖上锅盖闷一两分钟。
出锅前放入少许盐,一碗香喷喷的跳跳鱼汤可以开动啦!
上传你做的鲜香跳跳鱼(弹涂鱼)浓汤