浪漫的疯小颠
紫薯慕斯
7.7
综合评分
173
人做过这道菜
六寸方子，超简单，最好多次了，零失败，没办法，对紫薯没有抵抗力
用料
紫薯慕斯的做法
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160g紫薯捣成泥，挤压过筛，备用。吉利丁片加冷水泡发，备用
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牛奶加30g砂糖，加热至砂糖融化，放豆荚煮沸，加入入泡好的吉利丁片，搅拌至融化
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柠檬汁加入紫薯泥中搅拌均匀，加入60g淡奶油50g砂糖，搅拌均匀后放入融化的吉利丁片牛奶液，搅拌均匀，备用
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150g淡奶油加入20g砂糖打发至勉强可以流动的状态
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混合紫薯泥和淡奶油，翻拌均匀
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蛋糕模底层放入一片蛋糕片，倒入淡奶油混合液的三分之一，震两下在放下一层…然后淡奶油混合液，最后一层慕思液用刮刀刮平，送入冰箱冷藏
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20g紫薯加热水40ml，加入发泡好的3g吉利丁片，搅拌均匀，沉淀室温冷却后轻轻倒入表面成型的慕斯上，冰箱冷藏6小时就可以脱模食用了，脱模的时候可以用热毛巾敷一下模具表面
