季子的厨房
烤猪排
8.3
综合评分
21
人做过这道菜
《纸牌屋》里凯文史派西啃的津津有味，怎么样？不想自己试试吗？
用料
烤猪排的做法
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猪排（带排骨五花肉）勿切开，整张洗干净，用厨房纸擦去水分，去掉猪皮
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猪排正反两面撒上盐、黑胡椒、孜然，进冰箱腌制24小时，叉烧酱、甜面酱、BBQ酱也都可以
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烤箱预热到250℃
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猪排下垫一把百里香，送进烤箱最下层，250℃烤20分钟，翻一面再烤15分钟
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烤箱温度降低到150℃，用极少量水稀释蜂蜜后刷在猪排上，洋葱纵向切开成两半，垫在猪排下，最后你会发现那两只半个洋葱，大家会抢着吃
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继续烤30分钟，各自烤箱功率和温控不同，灵活掌握，表面轻度硬化即可，太干不好吃，重点要让肉保留汁水
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准备刀叉，上桌，开动吧
小贴士
1、如果怕油腻的可以买小排来代替，但是因为少了五花肉的部分，厚度变薄了，肥肉也少了很多，层次感有欠缺，无法体会到从酥脆到软嫩爆汁的口感
2、腌的时间不能太短，肉在腌制过程中不但有味道的变化，还有质地的变化
3、烤箱里要挂一个烤箱温度计，时刻关注实际温度，不要迷信烤箱的设置温度
2、腌的时间不能太短，肉在腌制过程中不但有味道的变化，还有质地的变化
3、烤箱里要挂一个烤箱温度计，时刻关注实际温度，不要迷信烤箱的设置温度
