轻芝士蛋糕

准备材料，称重备用。

将蛋黄、蛋清分离。

将奶油奶酪、动物性淡奶油、酸奶放进食品料理机打到顺滑无颗粒的状态后倒入大碗。

将4个蛋黄加入奶酪糊，并用手动打蛋器搅打均匀。

把低筋面粉筛入奶酪糊，用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏备用。

用电动打蛋器打发蛋清至起泡后加入1/3细砂糖。

打发至浓稠状态时，再加入1/3细砂糖。

打发至出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。

蛋清打发至接近硬性发泡程度即可。（提起打蛋器，拉一个尖尖角，角的顶端稍微弯曲。）

将奶酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。（注意从底部向上翻拌。）拌匀后的奶酪糊全部倒回蛋清碗里，继续拌匀。

接下来将活底蛋糕模用锡纸包好，将蛋糕糊倒入模具，在烤盘里注水（约4CM高度），再将蛋糕模放入烤盘（直接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，155度，烤70分钟。

烤好后不要立即脱模，待自然冷却后放入冰箱，冷藏一个晚上。

大功告成！