乡愁是一碗桂林米粉

Name: 乡愁是一碗桂林米粉
Ingredients: 干米粉; 卤牛肉; 卤水; 辣椒粉; 葱花

8.2 综合评分

99 人做过这道菜

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

#舌尖上的家乡#
说到桂林米粉口水哗啦啦流。
桂林人的早餐就是这样的一碗米粉，冒好的米粉带着热腾腾的热气，加一小勺油一小勺卤水，油炸的香香的花生米或者是很酥脆的黄豆粒。米粉工会问你选什么肉，还有香肠、腊肠、卤猪肉片、猪耳朵、猪头肉、肚子等等，一般我会选锅烧和牛肉，这样米粉就搭配好啦！然后开始自己放调料：酸笋、酸豆角、酸萝卜、酸大菜、海带丝。就连辣椒都有辣椒粉、油泼辣子、红油、辣椒酱、新鲜剁椒、小米椒好几种选项。加上一勺葱花香菜，一小勺骨头汤搅拌好就可以开吃啦！记得来一枚卤蛋噢！
桂林人的一日四餐都有桂林米粉相伴，就算是凌晨饿了也能找到24小时的米粉店！
在外漂泊的游子最怀念的莫过于这么一碗香气扑鼻的桂林米粉，更是一碗家乡的味道！

用料

干米粉
卤牛肉
卤水
辣椒粉
葱花

乡愁是一碗桂林米粉的做法

先上一个桂林米粉的图片！
在桂林大街小巷的米粉店都会吃到这样一碗色香味十足的米粉，记得来个卤蛋噢！！
这个是干米粉，人在他乡没办法..
虽然木有新鲜的好吃，可是有就满足了。外婆特地从老家给我买的，特别鸣谢外婆！！！
因为干米粉太长了被我掰成两半
冷水泡发半小时左右
泡软了就OK了！
烧一锅热水，泡好的米粉放热水里面煮。
少许油，油炸花生米
一定要小火！！！
油炸好的花生米很酥脆！！
很多米粉店会用油炸的黄豆代替
辣椒粉，特别鸣谢老家娘娘自制辣椒粉。其实在传统的桂林米粉店里面会有很多种类的辣椒。
这样的辣椒粉是最常见的！！！
还有切碎的很辣的青椒+酱油拌好
还有超级无敌辣得剁辣椒
还有辣椒酱，一般都是自制的多
还有无敌辣一个个的小米椒
有的店会准备红油...
因为桂林米粉店除了放卤水还有一点油，估摸是猪油比较香，因为家里木有熬猪油，所以自己泼了辣子

滚烫的油倒入辣椒粉
滋啦滋啦冒泡泡香气四溢！
煮好的米粉沥干水分
麻麻寄来的卤水！！！
虽然只有3包，简直是千里送鹅毛礼轻情意重！！！
倒上卤水
放牛肉片，花生米，葱花，搅拌开吃！

正宗的米粉要有酸菜啊，我木有酸坛子木有酸菜，这样已经好满足了！！