香浓奶酪蛋糕

在模具内侧涂上薄薄的黄油，均匀的撒上低筋粉，放到冰箱冷藏室冰镇备用。（为防止脱模困难）

将奶油奶酪放入搅拌盆，将搅拌盆底部放在60度左右的热水上，使其软化。

奶油奶酪软化后，用打蛋器搅打至呈顺滑的膏状，将一半量的砂糖分次加入，搅拌融合至粗糙粒消失。

在另一个搅拌盆中用打蛋器将黄油搅打至蛋黄酱状，然后分次将黄油加入到奶酪中，充分搅拌混合。

将鸡蛋分次加入到奶酪中，混合搅拌。

混合好鸡蛋后，将淡奶油和酸奶加入，用橡皮刮刀切拌混合。

将低筋粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻切拌混合。

在另一个盆中，放蛋白用电动打蛋器打散，在打散过程中将剩余的砂糖分次加入，打发至直立的尖角状。

将蛋白酥皮分三次加入到蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀分次混合，要非常轻，否则蛋糕质地会变硬！

将面糊倒入事先准备的模具中，放在烤盘上，往烤盘上注入2cm左右的热水，烤培180度，60分钟，高热散去后取出。