青杏青梅果酱

220g 可制作100ml果酱

盐水浸泡2小时以上去涩

放入锅中，加入盐炖煮。继续去涩

大火煮沸后，转小火炖煮5分钟

青梅炖煮后颜色发黄。

捞出冷水冷却。称重，取其重量1/4的糖备好。

去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果酱易发涩发苦。

把果肉和糖倒入锅中（此时锅为空的），加适量水开至大火煮沸，加入柠檬汁，沸后转小火炖煮。

炖煮至浓稠果酱状关火。

趁热装入沸水消毒并擦干的瓶中，盖上盖。瓶口朝下倒置至冷却。后放入冰箱冷藏。可使果酱保存更久。

口感酸甜，冲泡饮用或做烹饪调味料皆可。