秋天的炸酱面（甜面酱无黄酱加蛋版）

油烧热，加入大料和香叶，炸出香味。

7成热，加入肉丁和姜丝，多炒一会儿，炒出肥肉里的油，把肉丁炒到较干，这样比较有较劲，有肉干儿的感觉。

肉基本炒干后，加料酒去腥，酱油。

加入面酱，开始炒酱，油一定要够多，基本是油在炸酱，不停搅动，以免糊底。

五分钟后，酱基本炸熟也炸出香味了，加盐、糖调味。甜面酱本身就有甜味了，不用加太多盐糖。

特别的地方来了，打散鸡蛋，淋在酱上，调小火，稍微定型后，稍微搅动，让蛋液接触到更多的油和酱，尽快受热凝结。

蛋液凝结后关火，加香油出锅。