鸡蛋 | 两个 |
红糖(light soft brown sugar) | 155g |
普通面粉 | 215g |
泡打粉 | 少许 |
烤好的杏仁 | 适量(根据自己需要添加,或者可以换成其他干果) |
杏仁香精 | 两滴(没有的话就省略吧) |
豆蔻粉 | 适量(没有的话也可以省略) |
黑巧克力 | 适量,大概20g? |
烤箱预热165度
在一个大碗中打入鸡蛋,杏仁香精和红糖,用打蛋器搅拌至细滑均匀,体积稍稍膨胀(不要打太过,一两分钟就好)
将面粉与泡打粉混合,筛入1中,加入烤好的杏仁或其他干果并混合均匀。(一定要提前烤好,这样才可以激发香味)
将烤盘上铺好烘焙纸,将3中的混合物分成两份,分别倒在烘焙纸上并分别整形成长条型,宽度大概10厘米左右(目测哈~)稍稍扁平一些。因为混合物非常粘,所以整型时手上一定要有面粉。
置于烤箱烤30分钟。烤好后取出冷却10分钟左右。斜切成长条形,宽度大概1厘米,内心朝上,重新置于烤箱,大概烤10-15分钟。(可以参考图的摆法)
中途可以开始融化巧克力,可以用隔水加热法融化,我是直接放微波炉了。
Biscotti烤好后取出置于网格架上冷却,将融化的巧克力撒在上面直至巧克力定型冷却。