潮州糕燒蕃薯
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人做过这道菜
靜虛雅堂
潮州人請客吃飯，或逢年過節祭神拜祖，甜味的菜是必不可少。特別是宴請，講究“頭甜尾甜”，客人一坐下馬上奉上一道甜品，頭甜講究清爽、淡甜、帶湯，尾甜一般不帶湯。五葷六素酒水一過，一道甜品給口腹來個收尾，這時再配上一杯潮州工夫茶，一次完美的聚會。糕燒正常做為尾甜，但現在好多已經不再那麽講究了。
用料
| 紅心蕃薯 | |
| 冰糖 |
潮州糕燒蕃薯的做法
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砂鍋入水，適量冰糖，燒開轉中火熬至糖水開始呈粘稠狀
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蕃薯洗淨，改刀，入油鍋炸至微黃
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將炸好的蕃薯入糖水裏，小火慢煲至蕃薯入味，轉大火至糖水成漿裹住蕃薯即可
小贴士
1.可用白糖，用冰糖主要是甜味比較柔和
2.材料也可用芋頭，今天加了山藥
3.在裝盤前刨點檸檬皮碎，味道更佳
2.材料也可用芋頭，今天加了山藥
3.在裝盤前刨點檸檬皮碎，味道更佳
