酒渍樱桃 | 适量(葡萄干50克我用其中的一半加了葡萄干,因为樱桃太少了怕不够) |
淡奶油 | 300克(我用的是安佳,牌子不一定的) |
蛋黄 | 四个 |
朗姆酒 | 80克(我用的是之前浸泡樱桃的白兰地酒) |
香草荚 | 一个 |
糖 | 100克(我大概又用了20克焦糖酱,所以是80克糖) |
葡萄干洗净用酒浸泡待用
香草豆荚剥开,用刀子刮下里面的籽,豆荚剪成小段和40克糖还有牛奶一起小火煮,煮到牛奶边缘起小泡但是不要滚开的时候关火,盖上盖子
蛋黄加糖打到发白
把刚才煮好的牛奶液过滤后倒进2中,一定要凉凉一点,而且边到边搅拌,否则就是蛋花啦
淡奶油打到7成发,就是比平时裱花稀一点的程度
把4一部分一部分的加入到3的里面,搅拌均匀,再加入刚才浸泡好的葡萄干(或者樱桃)
放保鲜盒里面,放冷冻,每隔两小时搅拌一下