四方街一号
做香椿的小窍门（香椿炒蛋）
7.3
综合评分
100
人做过这道菜
吃得就是香椿的味道！
用料
做香椿的小窍门（香椿炒蛋）的做法
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香椿去根（有些不良小贩会搀杂臭椿，必须扔掉），洗净，切碎！
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放入沸水焯一下。一来激出香味，二来去除香椿中大部分亚硝酸盐成分！
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加入少许油，将香椿、蛋液充分搅拌！
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锅内放入植物油，大火快速翻炒！出锅前关火，放适量食盐稍微翻炒后，装盘。
小贴士
1、用开水焯是做任何香椿菜的关键。放在内脂豆腐上酒点盐和生抽就是美味的凉拌菜。挂上面糊入锅炸一下就是脆嫩的香椿鱼。放在汤里就是满盆清香。
2、如果你能吃辣，蛋液入锅前炒些剁碎的红尖椒，菜又好看又美味！
2、如果你能吃辣，蛋液入锅前炒些剁碎的红尖椒，菜又好看又美味！
