麻椒鸡
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
Maro_毛毛
麻椒鸡重点在于麻，花椒最好选青色的那种藤椒，之前去缪氏川菜点了这道，后来自己研究做了一道，感觉比缪氏的要好吃，因为肉多辅料少吧，个人觉得香菇很入味很好吃，一定要加香菇。
用料
麻椒鸡的做法
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备菜：杭椒、指天椒切1cm左右的小段、香菇去蒂切三角丁、鸡斩小件飞水
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炒花椒：锅中入油，油7成热加入花椒转小火炒1min左右，把花椒用铲子从锅中铲出，锅底只留花椒油即可
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炒菜：入生姜翻炒几下，入飞过水的鸡肉小件，加料酒翻炒、加生抽（上色）翻炒，待鸡肉完全变色入香菇丁、杭椒、指天椒段儿继续翻炒，至辣椒表皮变色，加盐、鸡精翻炒几下，起锅。
