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越南牛肉粉（Pho）
7.2
综合评分
189
人做过这道菜
东南亚风情~ 这个是适合在北美的孩子们的简化版，欢迎朋友们提出改进意见~ 对于新鲜香草使用薄荷还是罗勒还是九层塔（九层塔和一般的罗勒是不一样的）我也不确定，所以不那么追究正宗的时候就喜欢哪个就用哪个了。
用料
| 河粉或米粉 | |
| 小葱 | |
| 洋葱（我用了白洋葱） | |
| 绿豆芽 | |
| short ribs（或其他部位带骨牛肉） | |
| 整块牛里脊（或你喜欢的其他部位牛肉） | |
| 柠檬 | |
| 九层塔，换用罗勒（和九层塔有区别的）或薄荷也行 | |
| 薄荷碎（我用了干的，新鲜的应该也行） | |
| 姜 | |
| 鱼露 | |
| 蒸鱼豉油（或生抽） | |
| 盐 | |
| 速冻牛肉丸（我用了潮州牛肉丸） | |
| 香茅（lemongrass） |
越南牛肉粉（Pho）的做法
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小葱一部分挽成结，short ribs焯水去血去腥，再加一大锅水和葱姜香茅大火烧开转小火煲四五个小时做成汤底，然后加鱼露和盐还有少许蒸鱼豉油调味。
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整块的牛里脊（不是切成牛排的，那个太贵做这个太浪费了）半解冻的时候（就是从冷冻室拿到冷藏室约12小时）片成薄片，温水解冻一下泡一下血水。
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越南牛肉米粉煮熟然后过冷水，速冻牛肉丸入汤底煮熟，
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米粉放碗底，撒薄荷碎，浇入滚烫汤底，放入牛里脊片（会被烫熟），切洋葱丝（圈）和柠檬也入汤，放绿豆芽，撒葱花，放上一只新鲜九层塔（或者薄荷，或者罗勒），吃吧~
小贴士
如果有大块的带骨牛肉也是可以做这个汤底的，所以核心就是要带骨，骨汤才香~
