菠萝包（超松软型口感）

正确方法：把酵母直接放面粉内。
错误方法：温水+细砂糖+酵母。静止5分钟使醇母活跃。（这方法我试过很多次，基本必败，死很多酵母）

1、把酵母倒入高筋粉+糖中，简单揉面。
2、室温放至发酵蓬松1.5-2小时，封保鲜袋，入冰箱4度。过夜待用。

第一步、面团第二天取出，冰柜内时间10-24小时均可。加入主面团（黄油、盐）以外所有材料，揉面（厨师机）至出半手套膜。
第二步、➕黄油，揉出手套膜
第三步、➕盐, 揉出手套膜
  取出，排气，松弛30分钟
  分成12个（每个约35g），放入烤炉（不通电），室温发酵1-2小时。

做皮：
1、黄油切成粒使在室温下自然软化。用勺子在大碗里压至一团；
2、用打蛋器（非电动）打至很软；
3、（盐+糖）放入黄油用打蛋器拌均匀；4、（低筋面粉+盐+小苏打+泡打粉）加入黃油中，用勺子拌均匀；
5、（半个蛋的蛋液）分三次倒入黄油中，倒一次拌一次；
6、全部拌至均匀后放冰箱等一会用【秘级只可用勺子拌，搓面甘搓皮就影响皮酥性】

1、等面包发到2倍大，把皮分成10份15g/份左右，直接盖到面包上。
2、涂蛋液

180度，中层，16-20分钟。看成色定时间。完成