Miss小暖
全麦吐司(中种)
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用料
全麦吐司(中种)的做法
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制作中种: 酵母溶于水，加入高筋面粉中。
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揉和成团
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盖保鲜膜，27度发酵3小时
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将除黄油外的主面团轻拌成团，发酵好的中种面团撕小块加入，开始揉面。
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揉成可以撑出薄膜时加入黄油，继续摔揉。
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揉好后的面团，滚圆盖保鲜28度发酵40分钟。
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发好的面团
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取出将面团上下两端拉起，捏和收口，滚圆静置20分钟。
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将面团对折，收口处捏紧。
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擀开排气，上下三分之一对折，再对折，收口。
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入模，最后发酵35度70分钟。
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180度45分钟
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出炉～
