用锅蒸的布丁

一个全蛋，两个蛋黄打入碗中。 倒入牛奶，倒入白糖。

将蛋奶液搅打均匀，然后用细网筛将蛋液过滤两遍（为了保证布丁细腻的口感）。

将过滤好的蛋奶液倒入小碗中，覆盖上一层保鲜膜，并用牙签戳十几个小眼（防止水蒸气落入碗中）。

蒸锅加冷水，蒸屉铺上纱布或者屉布（这层布很重要，可以让布丁受热缓慢且均匀）。大火将水烧开之后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸1分钟之后转最小火，蒸8-10分钟，关火。

关火之后不要掀盖，继续闷上十几分钟后，再取出。可以放冰箱冷藏后食用。