Amanda慢烩时光
蒸嫩鸡
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用料
蒸嫩鸡的做法
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花生油烧热，花椒、盐、五香粉按2：2：1的比例大火炒香，再下葱段小火煸出葱香，然后将洗净的全鸡放在锅里滚一圈，微微煸出鸡油后，连鸡带料盛出来，淋上生抽抹匀，再移入保鲜袋内按摩五分钟，放冰箱冷藏2-5小时入味。
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将葱段择出来备用，花椒撇净，开水加料酒，全鸡斩件，焯水去腥、去血水并去除多余咸味。
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盘子底放入自己喜欢的配菜，鸡块放在菜上，淋适量蒸鱼豉油抹匀，隔水蒸20-30分钟，撒葱花上桌即可。
小贴士
1. 喜欢葱香的可以多放点葱多煸一会儿，葱油腌鸡肯定更香。
2. 因为腌制时已经入过一次味，所以蒸鱼豉油要酌量放。
3. 焯水时间不要长，否则就变成煮鸡了。
4. 可依个人喜好决定蒸制时间。蒸制时间短，口感较Q；蒸制时间长，口感较软烂。
2. 因为腌制时已经入过一次味，所以蒸鱼豉油要酌量放。
3. 焯水时间不要长，否则就变成煮鸡了。
4. 可依个人喜好决定蒸制时间。蒸制时间短，口感较Q；蒸制时间长，口感较软烂。
