薯圆烧仙草

加工仙草冻——仙草粉加冷水调成无颗粒的糊状，可以放置一会儿吃透水，充分溶解后才不会有小疙瘩；冲入开水并不停搅拌，加热至煮沸，倒入容器里冷却成凝膏状，切成小块，放入冰箱冷藏；

煮红豆花生汤——红豆、花生仁浸泡数小时或过夜，红豆加水没过煮开，把水滗掉，将这个操作重复一遍；花生仁去衣，加入红豆中，锅中加水约没过材料一指节，焖煮至红豆和花生开花酥透，调入冰糖；煮好的红豆花生汤自然冷却后放入冰箱冷藏；

制作薯圆——紫薯和红薯分别去皮切成厚片，放入锅内蒸至酥软，取出压成泥，乘热按配比加入木薯粉，揉和成团；紫薯的含水量较红薯低，可适当加水；薯泥与粉的混合以光滑不粘手为宜，每次加水要少量适当；将揉好的粉团搓成长条，切成小粒，放入冰箱冷冻至硬，随时取用；薯圆要现煮现吃，入沸水煮至浮起，捞出用冷水或冰水过凉，只需常温备用，不要放入冰箱；

搭配装盘——盛器底部先放上仙草冻，然后加入红豆花生汤和薯圆，淋上适量蜜桂花，加入淡奶和适量冰水即可；这碗薯圆烧仙草的甜味来自红豆花生汤和蜜桂花，制作仙草冻和薯圆时不用加糖，使用淡奶比炼乳更适口，冰水是起调节口感作用的，这样搭配吃起来不会感觉甜腻。