魔都兔子娇娇
百叶结烧肉
7.8
综合评分
24
人做过这道菜
现在是一道上海人餐桌上的家常菜，不过我小的时候肉都是限量供应的，所以能吃到肉是件大事，百叶结会反复添加直到汤里没有肉味为止。其实里面的百叶结吸收了肉汁，比肉更好吃。
用料
百叶结烧肉的做法
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五花肉洗净后切成大小均匀的块状，焯水出锅，冲洗干净后沥水待用。
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锅里放少量油，微热后放入焯过水的五花肉，姜片和料酒。
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炒到五花肉微微出油，放入生抽和老抽、冰糖，翻炒一下。
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加水，大火煮开，撇去沫。
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放入打好的百叶结，大火煮开后转小火煮40分钟左右。
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略微放一小撮盐调味，开大火收汁，出锅。
小贴士
1、现在菜场里有卖已经打好的百叶结，很紧实。烧的过程中尽量少翻炒，百叶结会松散。
2、肉类焯水冷水下锅，可以去除血污。
3、调味料中的盐要最后放，这样煮出来的肉有弹性不会柴。
2、肉类焯水冷水下锅，可以去除血污。
3、调味料中的盐要最后放，这样煮出来的肉有弹性不会柴。
