新派臊子面
0
人做过这道菜
孙小妞儿
从朋友那里偷师来的“臊子面”，朋友山东人又是台湾媳妇，据说从自己台湾婆婆那里得到真传。如今被我改编了。这传了不知几道手的方子，皆不是“臊子面”正宗的出处。可是风味却根据做的人的口味转变，反而生出更多乐趣和美味来。
用料
新派臊子面的做法
-
蘑菇切丁儿
-
泡发的木耳、黄花切丁儿
-
藕洗净，切丁儿（注意不要太碎）*藕是突发奇想，其实应该放胡萝卜。
-
肉馅加入淀粉适度搅拌，加入一勺料酒去腥
-
葱、姜、胡椒、干辣椒依次下锅煸出香味。（文火）
-
倒入肉末煸炒出香味，加一勺料酒、一勺酱油。
根据易熟程度，依次加入1-3的料煸炒出香味。（根据口味加盐调味，我就没加盐）
混合煸炒盛出
-
西红柿切小丁，倒入刚刚煸炒过的锅内，加足够的水大火熬制。直至蕃茄丁基本融化，形成浓郁的番茄汤汁，加盐2小勺调味。
-
在调好的蕃茄汤里，下入面条，煮熟面条，盛入碗中。
-
放几勺做好的臊子放在面上，舀入锅中蕃茄汤汁，淋香油上桌
小贴士
*切丁是个功夫活，得有时间耐得住寂寞，最好一次多做点，臊子可以多吃几顿
*加入胡萝卜丁会更好看，但是不爱吃胡萝卜就再议
*发挥你的想象力，正宗否不重要，自己爱吃就好
*加入胡萝卜丁会更好看，但是不爱吃胡萝卜就再议
*发挥你的想象力，正宗否不重要，自己爱吃就好
