辣炒鱿鱼

鱿鱼洗净、切成条。在超市买的经过初步处理的鱿鱼，上锅前洗去紫色的黏糊糊的表皮，切成一指宽的小条。如果鱿鱼太滑，可以直接上剪刀。

芹菜切段。芹菜理好洗净后切成拇指长的小段，如果喜欢吃芹菜叶可以保留部分叶子，炒出来也好看。

鱿鱼除腥。处理后的鱿鱼倒入料酒，放两片姜片，腌一腌除腥味。

下锅翻炒。油热后用姜片、葱花爆锅，炒香后倒入鱿鱼翻炒，再倒入芹菜，大火翻炒。加入半汤勺生抽，三小勺老干妈，盖上盖子焖五分钟。

起锅。可以根据个人口味适当加盐，盛在盘子里。