⒈将所有面团原料放在一起,打至完全状态后,擀成长方形面片,用保鲜袋包好,送入冰箱速冻30分钟。
⒉冻面团的同时将片状黄油取出,用力敲打,擀成长方形。将冻好的面团取出,擀成黄油2倍大,将片状黄油放在面团中间后包好,接口处捏紧。
将面团擀成长方形的大片后,右边向内折1/4,左边也折上来,接在一起(如图)。
将面团再次对折,完成1次4折。将折好的面团擀成长方形大片,两边各从1/3处向内折,完成1次3 折。
将折好的面团擀成2cm厚,折边向下,用利刀修去侧边后,按需要的分量分割成长条(每3条为1组)。
我做了一个450克的吐司,每条用量83克,6条辫成两组麻花辫。剩下的面条我又做了一个小吐司,方法类推。
编辫子!
入模具,35度湿润环境下二发至八分满,刷蛋液。180度烤制40分钟,出炉后立刻脱模防止缩腰。
晾至手温入密封袋。
隔夜切片享用!