汉中浆水菜豆腐
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
我爱田糖糖
浆水菜豆腐是汉中最具特色的地方小吃之一。口味略酸，汤汁清爽，豆腐嫩滑，还有清火的功效，配上汉中面皮就是一绝！汉中人的经典早餐哦！
用料
汉中浆水菜豆腐的做法
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把泡好的黄豆用豆浆机打好后过渣。
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移除豆渣不用。
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把过滤了豆渣的豆浆倒入锅中。
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把豆浆在火上煮开。
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盛出浆水待用。
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在豆浆马上就要溢锅时徐徐加入浆水。
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浆水要一点一点加，可以看到加了浆水处的豆浆慢慢变成豆腐了，反复这个动作，直到汤汁全部变清亮。
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好了，盛出即可。
小贴士
1、所用的浆水就是当地做的浆水菜里的汤汁，我看也不止汉中有，有些地方也有，叫法不同，也有直接叫酸菜的。
2、豆浆煮开时很容易溢锅，一定要留意，快要溢时就赶紧加入浆水。
2、豆浆煮开时很容易溢锅，一定要留意，快要溢时就赶紧加入浆水。
