肉丁炸酱

干黄酱加入约350ml水搅拌化开；
肥肉、瘦肉分开切1厘米见方，肥肉瘦肉将会分开下锅；
姜切末（大约一节姜）
1-2棵葱切葱花（喜欢葱香，所以就多放些，可以切的大一些）。

锅中加底油，肥肉多的话可以少放油；
油5成热即可加入大料和肥肉；
中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩。

加入瘦肉丁和姜末，中大火炒至瘦肉变色；
然后，倒入搅拌化开的黄酱。

中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不要使锅底糊；
葱花可以晚点加，以保留葱的香味。

随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。

当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。

出锅后的效果（油有些少，不然可以看到表面一层清亮的油）。
可以拌面、蘸食，也可以抹在热馒头上，很开胃。