韩国白菜泡菜（辣椒粉版）

白菜外侧干黄的叶子去掉。然后用刀插在根部的中间，把白菜劈开。劈的时候不能把刀完全伸进白菜里面去，切开根，然后就用手来掰，掰成两半。

大盆里倒进1升水，然后倒进半杯粗粒盐，把盐化开，做成盐水。把掰好的白菜在盐水中涮一下，让盐水均匀地渗进白菜里，然后把剩下的盐撒在白菜的根部，最后再把白菜放在盐水里浸泡6-8小时。

腌好的白菜用清水洗三遍，然后白菜梆子朝上，约放置一个小时

准备辅助材料。萝卜洗干净，去皮之后切成萝卜丝，小葱洗净，切成3厘米长的段。

糯米糊： 把准备好的糯米粉放在凉水里，搅开，然后开始在一只小锅里熬，一边熬一边搅拌，以免糊锅。（如果没有糯米粉，白面也可以）。糯米糊开始起泡了，就把火关小，继续熬一会儿就可以关火，然后冷却。

准备调料：往糯米糊里放辣椒粉，半杯鱼露，2勺白砂糖，4勺蒜泥，1勺姜末，充分搅拌均匀。然后把萝卜丝和小葱放进去，用手指轻轻拌好，放置30分钟。

用左手抓住白菜，然后让根部朝下，从最外边的那张叶子开始，把这些副材料均匀地抹在叶子的内侧，要注意白菜梆子上一定要多抹一点，材料主要是塞在白菜梆子里，这样即使白菜再出水，也不会漏出来。

白菜放在密封容器里，在摄氏15度的常温下放置三天，然后放在冰箱里保存，随时可以拿出来吃。如果直接放在冰箱的话，发酵可能需要一周左右。