中岛志保的摩卡巧克力蛋糕

分开蛋黄和蛋白。
速溶咖啡用热水冲开备用。
烤箱预热至180℃。

蛋白打入搅拌盆，用电动打蛋器高速打发。蛋白变得蓬松雪白后分三次加入黄蔗糖，打到蛋白霜泡沫细腻、质地柔软。提起打蛋机，蛋白拉起的尖角轻轻下垂，就打发好了。

一次加入蛋黄、菜籽油、咖啡，每加入一样原料后要搅拌均匀再加入下一样。

筛入低筋面粉，用刮刀从盆底向上翻拌，搅拌到没有干粉。加入巧克力豆，快速拌匀。

把蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱烘烤30分钟。脱模冷却即可。