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酸奶沥干乳清后取100克的量,蛋黄加入45克砂糖,用打蛋器搅拌均匀,加入酸奶拌匀;
南瓜泥加入步骤一的蛋黄酸奶糊中,拌匀;
加入牛奶和炼乳拌匀;
筛入低筋面粉,拌匀(不要打圈,以免出筋);
蛋白分三次加入砂糖后,打发至出现直立尖角的干性发泡;
步骤4的面糊中分三次加入蛋白霜,切拌均匀,倒入舒芙蕾模具中。
烤模放入加了热水的烤盘里,园方中是烤箱预热170度,水浴烤18分钟。(但18分钟结束时,我发现面糊表面还是很湿,所以就又加了几次时间,前后一共40分钟,所以烤出来就表面已经很干了,就成了乳酪蛋糕,而不是舒芙蕾蛋糕了。)