刘师傅厨房
冬瓜丸子汤
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人做过这道菜
我总说家常菜的味道最香，不光因为在家可以不惜工本时间，把味道调到最适口，更重要的是做的人用心，做事做人，唯有“用心”二字最难得。
这款冬瓜汤，用北京夏季常见的食材制作，可以解暑排水肿，还能补充适量的蛋白质。炎炎夏日，焖上一锅面，再来上这样一道汤，即是心满意足的一餐。
刘师傅选择了本地人喜爱的毛冬瓜，小小的一个只有3斤重，再去皮去籽，也就剩下2斤了。买的时候眦着毛挂着露珠甚是可爱。更重要是这种冬瓜肉质鲜嫩、口味清新，肉馅选择了手工剁的五花肉，更好的保留肉汁，嚼的时候还有轻微的颗粒感，机器搅的肉馅万万是比不上了。海米选择了淡干的鹰爪虾，这的的确确是我吃过最鲜美的海米，没有之一，鲜甜可口，抓几粒炖汤烧菜，满满都是大海的味道。
这款冬瓜汤，用北京夏季常见的食材制作，可以解暑排水肿，还能补充适量的蛋白质。炎炎夏日，焖上一锅面，再来上这样一道汤，即是心满意足的一餐。
刘师傅选择了本地人喜爱的毛冬瓜，小小的一个只有3斤重，再去皮去籽，也就剩下2斤了。买的时候眦着毛挂着露珠甚是可爱。更重要是这种冬瓜肉质鲜嫩、口味清新，肉馅选择了手工剁的五花肉，更好的保留肉汁，嚼的时候还有轻微的颗粒感，机器搅的肉馅万万是比不上了。海米选择了淡干的鹰爪虾，这的的确确是我吃过最鲜美的海米，没有之一，鲜甜可口，抓几粒炖汤烧菜，满满都是大海的味道。
用料
冬瓜丸子汤的做法
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冬瓜处理干净切块，肉馅里加入花雕酒和生姜末去腥，盐和鱼露少许调味，香油增香，一个生鸡蛋和少许淀粉按一个方向搅打均匀，如果还觉得有点干，再加少量水，搅打上劲即可。香菜切段备用。
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锅内放水，放生姜片一片，海米几个，中火不要等水开，温水开始汆丸子，这个过程叫养，用水把丸子满满养熟，这样丸子才不会碎，开锅如果有浮末撇干净，下冬瓜块，冬瓜成熟放适量盐调味，白胡椒和香油少许。
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盛到碗里再撒香菜末，随喝随撒，以免锅内热气把香菜烫烂。
