A鸡蛋 | 1只 |
A面粉 | 150g |
A盐 | 少许 |
A糖 | 少许 |
A开水 | 适量 |
B包心菜 | 适量 |
B肉末 | 少许 |
B胡萝丝 | 少许 |
B虾皮 | 少许 |
B盐、料酒 | 少许调味 |
将A的原料混合,先加少量开水,用筷子旋转搅拌。搅拌到面渣渣,然后用手揉,这个过程中慢慢少量加水。
最后要达到就是三光:手光,面团光光,盆光光,那就可以了。所以,具体加多少水,没个准,跟每种不同的面粉吸水性都有关系,所以大家自己把握三光即可。接下来面团暂放置一边。(我没有严格的所谓发面过程)
接下来将B的原料制作馅料。热油下肉末煸香,加包菜、胡萝丝、虾皮,最后加盐、料酒调味。具体多少量可根据自己口味调整。我以前也做过其他馅料,韭菜鸡蛋,胡萝卜丝……大家都可以根据自己的喜好来创意
接下来就是把前面的面团择成小团子。用擀面杖擀成薄层,加馅料。像包包子那样收口,然后再轻轻摊平
不粘锅加热,小火饼团双面加热微焦即可。