【9M+辅食】无蛋清版的藜麦米糕（9M+）

Name: 【9M+辅食】无蛋清版的藜麦米糕（9M+）
Ingredients: 30g糙米粉; 5g木糖醇; 30g藜麦粉; 35g液体（牛奶或其他）; 45g蛋黄

8.7 综合评分

14 人做过这道菜

芒小果MAMA

之前发过【芒小果家蒸饭大法】中米糕的做法一般都需要打发蛋清，这样1岁以下能够咀嚼的宝宝就无法品尝到这道美食。
　　　　这次的方子我去掉蛋清，完全使用蛋黄打发代替蛋清打发起到的膨胀剂作用，没想到口感却十分的出乎我的预料，预想中的蛋腥味重、口感硬等并未出现，而是香、松软、好吃。芒小果爱吃，果奶奶也连声说好吃，真是老少皆宜啊。

用料

糙米粉	30g
木糖醇	5g
藜麦粉	30g
液体（牛奶或其他）	35g
蛋黄	45g

【9M+辅食】无蛋清版的藜麦米糕（9M+）的做法

准备材料
将液体倒入糙米粉及藜麦粉的混合物中搅拌均匀成为稠糊。
取干净碗倒入45g蛋黄以及5g木糖醇，蛋黄碗下面再放一盆热水（坐浴热水有助打发），用打蛋器高速搅打蛋黄，直至蛋黄体积变为原来数倍，颜色变浅成为非常稠的可以画线且不会很快消失的时候就打好了。
打发后的蛋黄加入前面食谱中第2步的藜麦米糊，用刮刀由下到上翻拌均匀（切勿打圈）
将混合均匀的蛋黄米糊分量倒入模具，
轻震模具使面糊表面平整
提前将蒸锅加水放在火上慢慢烧开，米糊倒入模具后迅速移至蒸锅并加盖
大火蒸15-20分钟即可关火。
关火后稍等2分钟再掀盖以免米糕遇冷回缩严重
米糕取出稍微冷却后即可脱模食用。
非常松软好吃

小贴士

1、液体可以是清水、果蔬汁、牛奶、配方奶、甚至肉汤都可以
2、木糖醇或其它糖类1岁以下宝宝尽量少用或不用，也可用其他有甜味的果蔬粉或果蔬汁代替
3、蛋黄在45℃左右最容易打发，所以热水坐浴可以减少蛋黄打发的时间，蛋黄打发比蛋清打发要困难得多，多点耐心。
4、方子中2种米粉可以用其他等量米粉如、糙米粉、小米粉、黑米粉等替换。
5、藜麦是一种营养价值非常高的食品，其蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%)，富含人体必需的9种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂牛奶及肉类媲美，同时也是大米等谷物的优质替代品。听说在欧美发达国家市售的藜麦粉、藜麦米粉是非常高端的婴幼儿辅食产品，价格很贵。
PLUS：蛋清版米糕方子更新
1、最佳配比：生米粉50g+液体40g+1个蛋黄+1个蛋清打发
2、打蛋清时务必保证无油无水才能顺利打发
3、可搭配各种果干、杂粮粉等，比例可参照第一条进行调整