新疆拌米粉（鸡拌）

泡好湖南粗米粉后，把米粉放在装满凉水的盆里备用。
如何泡米粉:
米粉可以在锅里用开水小煮一会，关火盖上盖子。等米粉泡发好，发软不硬时就是最佳状态了。

取出鸡胸肉，切成中指指甲盖大小的肉丁，也可以按自己喜好再切小一点。肉丁中加入淀粉和少量酱油。入油锅炒至刚刚断生盛出备用。

炒锅倒入油，炒香切好的葱段。加入郫县豆瓣和甜面酱，最后加入已经断生的鸡肉粒，颜色均匀就好啦！

米粉加热后沥干水分盛入一个较大的碗中。浇上刚才做好的酱汁。再撒上切好的香菜末。如果有炸好的黄豆，可以撒几颗。香喷喷的香拌大功告成！！